吃面条的常见问题解答(四)

　　13、面条和面包，哪个营养价值更高?

　　判别一种食物的营养价值要看营养物质的种类和含量是否接近人体需要，越接近营养价值就越高。面条含有一定的纤维素，因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与去麸小麦制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。而用没有去麸皮的小麦制作的高纤维麸皮面包含有VE和VB，其营养价值和全麦面条差不多。

　　14、 运动员可以吃面条吗?

　　面条是运动员可以选择的典型食品，因为运动员需要能为他们的身体尽可能长时间地积存热量的食品。面条是可以担当这一使命的最主要的食品之一，因为面条能为运动员肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉，储存起来备用，尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分，还可以使运动员耐干渴。并且面条不会使运动员有腹胀感，这对运动员以清醒的头脑投入训练和比赛是很重要的。

　　15、煮面条时水中怎么会有泡沫?

　　这是因为火力太大，空气形成气泡散发出来了。

　　16、儿童高钙面吃起来怎么会有苦味呢?

　　这是因为面里含有乳酸钙，食品营养强化剂乳酸钙本身有轻微的苦味。

　　17、面条怎么会霉变?

　　作为粮食产品，面条在储运的过程中，包装的破损或者放在潮湿的环境中都可以促发霉变。因此，粮食产品请妥善保管。

　　18、面条吃起来有酸味是怎么回事?

　　面条是允许有一定的酸度的，但不得太高。因为面条在制作过程中面粉加水，面条发酸就是发酵的过程。面条买回来后要注意防潮保管。

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