面条的保存

　　不论是手擀的还是机器压的面条，制作时都要用面粉做薄面防止粘连，只是一般使用白面且用量不多;要想效长时间存放，有以下要点：

　　1.可以阴凉通风处晾干，但做时要多煮一会儿才能去除硬心;

　　2.直接放入冰箱速冻，做时不化冻直接入开水锅中(存放过久会脱水，小火、多煮可去硬心);

　　3.在擀制好的面条上再多撒些玉米面或淀粉拌匀，或干脆用玉米面或淀粉做薄面擀制面条;

　　4.度以下保存3天以上，如同新擀制的，只是煮出的面汤很浓稠。

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