猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，外形似猴子的头，因而得名。

　　猴头菇的孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5µm×5×5.5µm。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20µm。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。

　　子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝(与假猴头菌的区别)。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。