冰糖

产品名称：冰糖
产品分类：糖类

　　冰糖的概述

　　冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

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　　冰糖的土法制作原理

　　糖液配制

　　选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

　　熬制方法

　　熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。

　　结晶...[查看详情]

冰糖特点与用途更多>>

　　冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。冰糖还有很多用途，简单介绍一下:

　　食用

　　冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而...[查看详情]

冰糖维修与保养更多>>

　　冰糖的保存

　　1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

　　2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

　　3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)...[查看详情]

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　　挑选冰糖的注意事项

　　要挑选好的冰糖，必须下足眼力，仔细查看其外观。

　　一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越...[查看详情]

冰糖故障与排除更多>>

　　如何鉴定冰糖的质量

　　冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透...[查看详情]

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