为了使制品和肠衣紧贴到一起，在密封室内使其完全排除空气，但当其恢复到正常大气压条件下时，制品的容积就收缩，使包装物的真空度变得比密封室内的真空度还低。真空包装方法有间歇式和连续式。制袋用真空包装机：是指把制品装入袋状的肠衣中，然后在真空室内抽去空气，再进行热封的装置。使用较为广泛的是间歇式真空包装机，但也有在真空室下部装有传送带的可移动式和有两个真空室的回转移动连续式真空包装机。

　　真空拉...[查看详情]

　　肉制品的包装方法_加脱氧剂包装

　　加脱氧剂包装:

　　脱气收缩包装、真空包装、气体置换包装都可以隔绝氧气，除此之外，还有一种把吸氧物质放入包装袋中的方法，其效果与上述其他方法相同。一般包装时...[查看详情]

　　传统的肉制品保藏技术：

　　1、低温冷藏保鲜

　　· 冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。

　　· 冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。

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