砂锅的原理

　　因为沙锅受热比较均衡，所以里面的食物受热也均衡，保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道且长久，不会因为外火的温度升高或降低而影响食物的原味。

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　　砂锅的主要功能

　　保温能力强。

　　质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。

　　刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。

　　不耐温差变化，主要用于小火慢熬。

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　　砂锅的保养方法

　　砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这...[查看详情]

　　砂锅使用时的注意事项

　　1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益。

　　2、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。

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　　新砂锅使用的常见问题(一)

　　关于砂锅(关键是冷热要均匀，不要骤冷骤热，可参考小火--大火--小火)

　　从不宜裂的角度，网友建议用康舒，不建议用福康

　　挑选砂锅时听声很重要。好的没有裂...[查看详情]