新砂锅使用的常见问题(一)

　　关于砂锅(关键是冷热要均匀，不要骤冷骤热，可参考小火--大火--小火)

　　从不宜裂的角度，网友建议用康舒，不建议用福康

　　挑选砂锅时听声很重要。好的没有裂缝的砂锅，用手指弹一下，声音清脆且有颤音(有点像医生检查听力那个玩意发出的声)。沉闷的声音不好。

　　煎药的砂锅一般质量不是很好的，是那种传统方法制作的，在热的时候千万不可以接触冷水，否则肯定会开裂的，或者不要搭一个湿毛巾上去!熬药第二锅时尤其要注意，可以另用水壶烧水热后再加入砂锅。

　　新购买的砂锅第一次使用时，可考虑先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。先放一小把米放入三分之二的水熬成稀粥就不会开裂了。或先用洗米水泡上一夜。或把刚买回来的砂锅放到大的锅里，放满水，慢慢的煮上一个小时。我家的砂锅正好放到大蒸锅里。我们老家的说法是，把生砂锅煮熟了，就不容易裂!!

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