选择调和油的注意事项(一)

　　以次充好

　　调和油研制的初衷是避免经常吃单一品种食用油的缺陷，通过科学实验推出的一个营养丰富的新品种。但由于缺乏国家标准，特别是没有对调和油配料比例的统一要求，调和油的配料和比例由企业自己来决定，比如花生调和油，其中的花生油到底有多少，只有企业自己知道。

　　一些花生调和油、茶籽调和油，其中纯花生油和纯茶籽油的比例不到5%，其余都是用的棕榈油等价格比较低的油种勾兑而成。国际棕榈油价格不断上升，调和油对其需求量的不断增加也是原因之一。调和油调出的不是健康，是暴利。这样的食用油以较低的价格大量投入市场，价格优势凸显，不明缘由的消费者因价格便宜更愿意购买，直接导致其他企业不得不用同样的手段抢占市场，最终形成劣油驱逐良油的困境。

　　中国的棕榈油基本上从马来西亚进口，根据其熔点不同而分为不同等级。进口棕榈油略做加工后就可直接分装，一半以上都被用作食用调和油的基础油。低于24度的棕榈油即可用于油炸食品用油。棕榈油区别于其他植物油，其饱和脂肪酸含量超过50%，当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。美国就曾长时间认为棕榈油有害于健康而限制其进口。

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