调和油的保存

　　油是人们日常生活中不可缺少的调味品，也是人们营养宝塔中的一部分。家家厨房都摆着一瓶食用调和油，往往一瓶油就得吃起码一个月，该如何保存，才能吃得健康，存得放心呢?

　　食用调和油日常储存，不适合用透明塑料瓶装，应该采用避光深色玻璃瓶，防止接触阳光氧化变质。

　　尽量用玻璃瓶装盛，且要避开炉灶摆放，因为厨房炉灶高温，油脂长时间受热后，分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质，食用这种油会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　尽量不长时间存油，长时间储存也会令油脂发生氧化。若食用调和油较多，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，其余的容器储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。

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