购买指南

　　一摇三看

　　一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。

　　三看：

　　一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。

　　二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。

　　三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。