含油子仁、果仁、籽的营养原理

　　很多果仁具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

　　果仁种子内也富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

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