杏仁常规品种在6～7月果实成熟时采摘。

　　资源分布

　　1.杏分布于除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。在新疆伊犁一带有野生。

　　2.野杏 主产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。

　　3.山杏分布于东北、华北和甘肃等地。

　　4.东北杏 分布于吉林、辽宁等地。

　　杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁，寻找壳不分裂，发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱，因为它们是较少受到高温，空气和湿度。如果购买杏仁散装箱，确保储存有一个快速周转的库存，并且散装容器密封好，以确保最大限度的新鲜。购买的杏仁要统一的颜色，不要软掉的或干枯的。此外，还要闻杏仁的气味，应该气味甜和坚果味，如果他们的气味是刺鼻略苦的，说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里，安置在干燥避免阳光的地方。