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咖啡豆、可可

咖啡豆、可可概述我要完善信息
咖啡豆、可可
产品名称:咖啡豆、可可
产品分类:农业

  咖啡豆的概述

  最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼,以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合,来当成长途旅行的体力补充剂,一直到约公元 1,000 年,绿色的咖啡豆,才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。

  又过了三个世纪,阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆,由于可兰经中严禁喝酒,使得阿拉伯人消费大量的咖啡,因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流...[查看详情]

咖啡豆、可可工作原理我要完善信息

  咖啡豆经过烘焙后必须研磨成粉才能进行下一步的制作。研磨粗细适当的咖啡粉未,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

  研磨咖啡最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味...[查看详情]

咖啡豆、可可工作原理
咖啡豆、可可特点与用途 更多>>

  咖啡樱桃的品种:

  阿拉比拉种

  利比加种

  罗姆斯达种

  咖啡豆的种类:

  蓝山

  摩卡

  巴西圣多斯

  哥伦比亚

  曼特林

  瓜地马拉

  罗姆斯达...[查看详情]

咖啡豆、可可维修与保养 更多>>

  咖啡豆的保存咖啡豆就和其他食物一样,同样的会因為跟空气接触氧化,或者会因為微生物的作用而慢慢的变化。就如同我们刚买回来的奇异果,一开始还未成熟,在室温放一段时间之后慢慢的奇异果的香味和甜度才好,如...[查看详情]

咖啡豆、可可注意事项 更多>>

  咖啡豆的购买注意事项

  拿一颗豆子放入口中咬两下,有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

  如果要买单品的咖啡豆,抓一把在手掌中,除了照上述的判断之外,还要看一看每颗豆子的颜色,颗粒大小...[查看详情]

咖啡豆、可可故障与排除 更多>>

  咖啡豆的规格等级

  A.水洗式/非水洗式

  水洗式:于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。

  非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮...[查看详情]