核桃油的功能特性(二)

　　功用四 抗氧化、抗衰老、清除体内过多自由基

　　核桃油有较强的抗氧化功能，其清除自由基的能力：核桃油>麻油>亚麻油>橄榄油>花生油。实验表明：适量核桃油可以显著降低小鼠脑、肝组织中丙二醛(MDA)的含量，明显提高肝、脑组织中的总抗氧化能力(T—AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性，从而增强机体抗氧化、抗衰老、清除体内过多自由基。

　　功用五 健脑益智 改善记忆

　　《神农本草经》有“食之令人肥健、填脑髓”的记载。现代研究表明核桃油具有营养脑神经细胞，提高学习记忆力和视网膜反射能力，促进睡眠，调节植物神经，预防老年痴呆症等，不仅可作药用，更是孕妇、婴幼儿和老人的营养油，高空作业和飞行人员的高级保健油。

　　这其中就跟核桃油中的丰富的亚油酸、 a-亚麻酸分不开的。亚油酸、 a-亚麻酸都是人体的必需脂肪酸，在人体内，亚油酸和a-亚麻酸可以分别衍生为花生四烯酸(ARA)及二十二碳六烯酸(DHA)，后二者应被认为是胎、婴儿的条件必需脂肪酸，也是胎儿、婴儿脑及视网膜的结构和功能脂肪酸。α-亚麻酸提高胎儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育。资料表明：大脑发育80%～90%都是在母体内完成的，妊娠期间，如果补充足量的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育的数量多、功能强，智商可提高20%～30%;α-亚麻酸增强胎儿视力，还影响视神经，妊娠妇女或出生后的乳儿饮食中如果缺少含α-亚麻酸的食物，胎儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，会使胎儿视力明显减弱;α-亚麻酸促进胎儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿能促进机体发育到正常水平，最大程度地避免肢体畸形、脑瘫和无脑儿的发生。如果准妈妈体内缺乏α亚麻酸，宝宝就可能出现脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢和视力不好等症状，导致终生遗憾。因此在央视《百科探秘—被忽视的营养素 α-亚麻酸》中被誉为“神奇的脑黄金”。

　　大规模流行病学研究表明：α-亚麻酸是孕妇缺乏营养素之首。这也引起越来越多的专家重视。2009年10月16日至18日，中国营养学会第12届全国营养学术研讨会在上海召开，来自国内165所医院近300名营养学专家、妇产临床医生出席了大会。专家们极力呼吁要将α-亚麻酸纳入国家基本公共卫生服务体系，应该向补叶酸一样，强制向孕妇推广。《中国居民膳食营养参考摄入量》一书是我国目前最权威的营养摄入参考标准，其中就提倡摄入核桃、深海鱼类等食物补充α-亚麻酸。

　　但什么是补充α-亚麻酸的最佳时机呢?央视也给出了答案。第一个阶段是从怀孕三个月到七个月这个时间段，脑细胞细胞分裂特别旺盛。从第七个月到出生，是第二个阶段，第二个阶段不仅是细胞的发育，它包括细胞的发育，还包括个体的形成，每个细胞逐渐的发育成熟。从出生到哺乳期的时候，是第三个阶段，这个时候，细胞的发育已经停止了，脑细胞，包括神经元的细胞已经停止了，但是它是一个逐渐发育成熟的过程，这三个阶段都特别需要补充。大脑发育过了这三个时期，就不能挽回了。育儿专家建议孕妇和1岁之前的婴幼儿，每天额外补充α-亚麻酸，为孕育一个健康聪明的宝宝打下物质基础。

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