苹果有着丰富的营养价值。

　　苹果含有大量的果胶，这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及坏胆固醇的含量。

　　一中等大小未削皮的苹果可提供3.5g的纤维质(即使削了皮，也含2.7g的纤维质)，是营养专家建议的每日摄取量的10%以上，而且仅含80卡路里的热量。「美国生理学期刊」的研究指出，在深红色的生果皮，如苹果及提子等，均验出有Resveraltrol。该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎，从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。

　　苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。其中的粗纤维能松软粪便，利于排泄;有机酸能刺激肠壁，增加蠕动作用;而维生素C更有效保护心血管。