多吃蔬菜的好处及作用

　　多吃蔬菜的好处

　　一、有些蔬菜中含有粗纤维，有助消化吸收食物中人体所需营养；

　　二、蔬菜中含有较多的维生素，有助于对抗自由基，防止人 衰老；

　　三、同时蔬菜可以防止许多疾病发生；

　　蔬菜中的含量及作用

　　一维生素

　　蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

　　二增加饱足感 ：

　　蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

　　三纤维质：

　　蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，其本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

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