冰箱存放食品的四个讲究

　　一、熟食品进入冰箱前须凉透

　　食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

　　二、冰箱中取出的熟食品必须回锅

　　冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。

　　三、食物解冻后不宜再进冰箱

　　反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。

　　四、冷冻食品宜缓慢解冻

　　需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降。

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