柑橘如何储藏

　　温度

　　温度是影响柑橘果实代谢水平、水分散失、病原微生物的繁殖与侵染的重要因子。柑橘属低温敏感型果品，在较低温度下稍长时间容易引起冷害，出现“水肿”状或“干疤”状(褐斑病)。柑橘不同种类品种贮藏的最适温度也有差异。柠檬类对低温最敏感，贮藏适温为12-14℃。其次是柑类，贮藏适温为4-12℃(其中温州蜜柑4-6℃、蕉柑7-9℃、桠柑10-12℃)。橘和橙类较耐低温。甜橙类贮藏适温3-5℃，桔类贮藏适温3-12℃(其中温州蜜橘贮藏适温3-5℃、红橘贮藏适温却是10-12℃)。当然，这些温度界限不是不变的，往往会因品种、产地、成熟度、防腐措施等不同而有所差异。所以任何地区所生产的任何品种的柑橘果实，都必须通过实验，才能确定其最适贮藏温度。

　　湿度

　　相对湿度与柑橘果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低，柑橘容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。若湿度高了，反而易出现“泡壳”、“枯水”(浮皮)现象;使微生物繁殖加快，而易遭霉菌的侵染患病腐烂。不同的柑橘类型，对湿度要求不一。柑橘果实贮藏一般要求85%-90%的相对湿度。甜橙类要求90%-95%较高相对湿度。但红橘、温州蜜橘要求湿度80%-85%就够了。一般贮温高时，相对湿度可低些，贮温低时，湿度就可稍高些。

　　气体

　　柑橘果实对二氧化碳较敏感。橙、柑类往往氧低于18%，二氧化碳高于3%(温州蜜柑高于1%)就会造成气体伤害，引发“水肿”病。所以，柑橘一般不做气调贮藏。若用薄膜包装贮藏，一定要按上述气体指标来管理。柑橘贮藏中也会有乙烯产生和积累，能刺激果实转色，应设法除去。所以，贮藏期间也需要通风换气。

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