葱

　　大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。

　　普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，着名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，着名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。

　　分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。

　　楼葱：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。

　　胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。

　　大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。

　　羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。

　　地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。

　　小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。